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首选的几道家常下饭菜,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-08-26



  虾仁豆腐

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  食材:豆腐,瘦肉,虾,姜末,蒜末,香菇,毛豆,大甜椒,鸡精,蒸鱼豉油

  做法:

  1、姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用;瘦肉剁成肉丁

  2、青虾仁挑去虾线,背部开一刀,较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外,能让虾滑嫩,花雕酒能去除虾的腥味

  3、锅烧热去油,倒入肉末翻炒,肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高汤,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟

  4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入虾仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精,淋入适量的生粉水收汁,浓度合适量即可起锅

  酸汤肥牛

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  用料:肥牛片250g;金针菇160g;青尖椒2根;红尖椒6根;姜片5g;海南黄灯笼辣椒酱50g;白醋1勺;料酒2勺;盐少许;鸡精少许;细砂糖少许;白胡椒1茶匙;清水或高汤适量;

  做法

  1.肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。腌制15分钟左右。青红椒切圈。金针菇在沸水里焯熟。捞出过冷水铺在盘子里。

  2.姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高汤。煮开后 ,用筛子把锅中的料渣。过筛掉。倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。

  3.快速的煮熟后,淋上些白醋。捞出。将其倒入铺了金针菇的盘中。倒入酸汤,撒上青红椒即可。

  豉香辣椒

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  材料:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

  做法:1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

  2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

  3.倒入辣椒段,小火炒制。

  4.调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

  5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

  6.等辣椒成泥即可。

  7.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

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