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南京必吃美食,最地道的南京美食有哪些

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-09-22



  2019 美食攻略君

  

  南京市,简称「宁」,别称金陵,是江苏省省会。

  

  景点也很多,有夫子庙、总统府、中山陵、南京眼、老门东、甘家大院、颐和路公馆、鸡鸣寺、1912街区、圣保罗教堂等等。

  

  “六朝古都,十朝都会”之称的南京,除了风流韵事,名胜古迹之外,最不可辜负的还有各种各样的小吃。盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、汤包、小馄饨....光面条在城南就有百八十家,那么多让人眼花缭乱的美食,到底从何处下口呢?和匠造君一起来了解一下吧!

  鸭血粉丝汤

  

  在南京,有记载的吃鸭的历史已经有一千多年。 “日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人。 ”金陵第一吃的鸭血粉丝汤,看起来汤色清淡,但尝一口,就知道什么是鲜美爽口了。滚烫的乳白鲜汤,滑嫩的鸭血、吸满汤汁的豆皮和Q弹爽口的粉丝搭配一起,吃起来鲜香过瘾。爱吃内脏的还可以选择加鸭胗鸭肝鸭肠等。南京的鸭血粉丝汤店各有千秋,每家都有自己独特的口味,大家可以多试几家,总能找到你合口味的。

  盐水鸭

  

  盐水鸭在明朝初年开始出名,清朝时逐渐发展成为南京一道名菜。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。加工工艺用口诀概括为:「热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足」。中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,因为鸭肉会带有桂花香味,因此又名“桂花鸭”。到南京旅行,一定要来试一下。

  小馄饨

  

  到长江三角一带旅行,小馄饨是一道不能错过的美味。标准的南京小馄饨皮薄馅少,制作的时候用个小棍沾点肉,在馄饨皮上一点,粘起薄薄的一张,再用手一抓,就成了一颗小馄饨。用高汤一煮,加点小虾米、紫菜,不油不腻,鲜美无比。南京人心目中最地道的小馄饨是柴火馄饨摊,袅袅炊烟升起,在微冷的风中逛了一天,来一碗热气腾腾的小馄饨,真的是非常享受。

  皮肚面

  

  南京的特色风味小吃皮肚面,是南京的地标性食物,汤、料都十分充足。皮肚就是干肉皮,且必须用猪后腿皮及背皮制成,因为这部分的皮涨发性好。皮肚面营养丰富,正确吃法是加一点红红的辣油,口味重的再来点醋,将十几种材料一起拌,用力咬。外地人吃皮肚面,刚开始吃的时候可能觉得一般,但慢慢品味就会发现它的独特风味。

  牛肉锅贴

  

  南京的牛肉锅贴在《舌尖上的中国》播出之后声名大噪,很多外地食客都纷纷慕名前来。正宗的牛肉锅贴,用菜籽油或豆油煎,色泽金黄,香气四溢。锅贴一定要在刚出炉的时候趁热吃,底部煎过的地方香脆,皮薄馅鲜,内馅汤汁缓缓渗出,口感和味道都丰富有层次。吃牛肉锅贴很有技巧,不能心急,要小小一口咬下去,咬大了汤漏,咬快了烫嘴。这种需要慢慢品味的美食,吃的过程也能让人无比享受。

  汤包

  

  说到南京的汤包就不得不提蟹黄汤包和鸡鸣汤包了。用蟹肉和蟹油制作的蟹黄汤包,皮薄馅足,插一根吸管,鲜美的汤汁混着蟹黄和其他配料一起下肚,非常过瘾。 鸡鸣酒家最有名的就是汤包,虽然鸡鸣酒家已不复存在,但不少老南京人对它还记忆犹新。一笼汤包,一小碟醋,一碗蛋皮汤,咬个小口子吸允里面的汤汁。如今还想吃到,只能去当年鸡鸣酒家汤包名师居银根的女儿徐建萍开的鸡鸣汤包了。

  桂花糖芋苗

  

  桂花糖芋苗是南京着名的传统中式甜点,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵一同被誉为金陵四大最有人情味街头小食。芋苗,就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后,加上秘制的桂花糖浆,慢慢熬制而成。口感润滑爽甜,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃起来回味无穷。

  鸭油酥烧饼

  

  南京人爱吃鸭,身上几乎所有的部位都不放过。用鸭油制作的酥烧饼,看起来稀松平常,但其选料、制作、火功和质量都很讲究。南京的“鸭油酥烧饼”有包馅的和原味的。正宗的“鸭油酥烧饼”皮黄壳脆,层次分明,入口香酥,一口咬下去,不掉渣,不粘牙,唇齿留香。南京几乎每个卖烧饼的小店都排长队,当地人对它的喜爱可见一斑,是绝对不能错过的南京街头小吃。

  

  南京的美食也很多,但个人不建议在夫子庙等热门景点附近吃。南京的美食街也很多,明天匠造君再和大家介绍吧。

  

  南京市,简称「宁」,别称金陵,是江苏省省会。

  

  景点也很多,有夫子庙、总统府、中山陵、南京眼、老门东、甘家大院、颐和路公馆、鸡鸣寺、1912街区、圣保罗教堂等等。

  

  “六朝古都,十朝都会”之称的南京,除了风流韵事,名胜古迹之外,最不可辜负的还有各种各样的小吃。盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、汤包、小馄饨....光面条在城南就有百八十家,那么多让人眼花缭乱的美食,到底从何处下口呢?和匠造君一起来了解一下吧!

  鸭血粉丝汤

  

  在南京,有记载的吃鸭的历史已经有一千多年。 “日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人。 ”金陵第一吃的鸭血粉丝汤,看起来汤色清淡,但尝一口,就知道什么是鲜美爽口了。滚烫的乳白鲜汤,滑嫩的鸭血、吸满汤汁的豆皮和Q弹爽口的粉丝搭配一起,吃起来鲜香过瘾。爱吃内脏的还可以选择加鸭胗鸭肝鸭肠等。南京的鸭血粉丝汤店各有千秋,每家都有自己独特的口味,大家可以多试几家,总能找到你合口味的。

  盐水鸭

  

  盐水鸭在明朝初年开始出名,清朝时逐渐发展成为南京一道名菜。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。加工工艺用口诀概括为:「热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足」。中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,因为鸭肉会带有桂花香味,因此又名“桂花鸭”。到南京旅行,一定要来试一下。

  小馄饨

  

  到长江三角一带旅行,小馄饨是一道不能错过的美味。标准的南京小馄饨皮薄馅少,制作的时候用个小棍沾点肉,在馄饨皮上一点,粘起薄薄的一张,再用手一抓,就成了一颗小馄饨。用高汤一煮,加点小虾米、紫菜,不油不腻,鲜美无比。南京人心目中最地道的小馄饨是柴火馄饨摊,袅袅炊烟升起,在微冷的风中逛了一天,来一碗热气腾腾的小馄饨,真的是非常享受。

  皮肚面

  

  南京的特色风味小吃皮肚面,是南京的地标性食物,汤、料都十分充足。皮肚就是干肉皮,且必须用猪后腿皮及背皮制成,因为这部分的皮涨发性好。皮肚面营养丰富,正确吃法是加一点红红的辣油,口味重的再来点醋,将十几种材料一起拌,用力咬。外地人吃皮肚面,刚开始吃的时候可能觉得一般,但慢慢品味就会发现它的独特风味。

  牛肉锅贴

  

  南京的牛肉锅贴在《舌尖上的中国》播出之后声名大噪,很多外地食客都纷纷慕名前来。正宗的牛肉锅贴,用菜籽油或豆油煎,色泽金黄,香气四溢。锅贴一定要在刚出炉的时候趁热吃,底部煎过的地方香脆,皮薄馅鲜,内馅汤汁缓缓渗出,口感和味道都丰富有层次。吃牛肉锅贴很有技巧,不能心急,要小小一口咬下去,咬大了汤漏,咬快了烫嘴。这种需要慢慢品味的美食,吃的过程也能让人无比享受。

  汤包

  

  说到南京的汤包就不得不提蟹黄汤包和鸡鸣汤包了。用蟹肉和蟹油制作的蟹黄汤包,皮薄馅足,插一根吸管,鲜美的汤汁混着蟹黄和其他配料一起下肚,非常过瘾。 鸡鸣酒家最有名的就是汤包,虽然鸡鸣酒家已不复存在,但不少老南京人对它还记忆犹新。一笼汤包,一小碟醋,一碗蛋皮汤,咬个小口子吸允里面的汤汁。如今还想吃到,只能去当年鸡鸣酒家汤包名师居银根的女儿徐建萍开的鸡鸣汤包了。

  桂花糖芋苗

  

  桂花糖芋苗是南京着名的传统中式甜点,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵一同被誉为金陵四大最有人情味街头小食。芋苗,就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后,加上秘制的桂花糖浆,慢慢熬制而成。口感润滑爽甜,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃起来回味无穷。

  鸭油酥烧饼

  

  南京人爱吃鸭,身上几乎所有的部位都不放过。用鸭油制作的酥烧饼,看起来稀松平常,但其选料、制作、火功和质量都很讲究。南京的“鸭油酥烧饼”有包馅的和原味的。正宗的“鸭油酥烧饼”皮黄壳脆,层次分明,入口香酥,一口咬下去,不掉渣,不粘牙,唇齿留香。南京几乎每个卖烧饼的小店都排长队,当地人对它的喜爱可见一斑,是绝对不能错过的南京街头小吃。

  

  南京的美食也很多,但个人不建议在夫子庙等热门景点附近吃。南京的美食街也很多,明天匠造君再和大家介绍吧。

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