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荷兰中餐馆数量呈螺旋式下降,未来何去何从

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-10-22



荷兰的中国餐馆数量呈螺旋式下降趋势。将来我要去哪里? 3天前我想分享

本文转载自《联合时报》

公共ID:lhsbwx

荷兰华人大多从事餐饮业。中国餐馆不仅是中国人赖以生存的基础,而且是个人职业发展的途径。近年来,它们已成为中国人讲中国故事和向当地人民传播中国文化的地方。尽管中国人为中国食品工业感到自豪,但中国餐馆的数量却急剧下降。中国食品工业面临生存危机,迫切需要转型。

10月3日,荷兰NPO广播网站以《中国餐馆呈螺旋式下降:“这几乎不在我们的体系中”》的标题介绍了荷兰中国食品工业的现状,并举例说明了成功的转型。编译如下:

时代已经改变。 1970年代,荷兰有60%的人定期去中国餐馆或中国食品包装商店。他们可以花少量钱购买大量的大米,沙爹(烤肉)和kroepoek(虾片)。诱人的巴米(印尼面条)甚至进入了许多军事营地。

“现在,中国菜几乎已不在我们的体系之内,”餐厅咨询公司Van Spronsen的Guido Verschoor说。统计数据显示,过去五年中,中餐厅和印尼餐厅的数量急剧下降:从2014年的1900家减少到现在的1600家以上,这意味着减少了约13%,十年内下降了22%,趋势正在持续。据估计,到2025年,荷兰的中国餐馆数量将少于1400家。

根据Verschoor,令人惊讶的是,“其他外国”餐厅的数量迅速增加了19%,其中包括韩国,越南和泰国餐厅。

中餐馆如何螺旋式下降? “供应量急剧下降,因为几乎没有新的或没有新的'传统'餐厅开业。原因很简单,需求减少了。现在,祖父母很少在中国餐馆庆祝结婚纪念日或生日,但是三十年前,这几乎是正常的,这是一种生活方式。” Verschoor说。

此外,中国食品油腻且富含脂肪,对于许多消费者而言,这已经不足以满足日益增长的对健康和轻食的需求。

荷兰所有省份的中餐馆和印尼餐馆数量急剧下降。下降幅度最大的是Zeeland,自2014年以来下降了24%。尽管下降幅度最大,但该省以及德伦特和弗里斯兰仍然是印尼人均餐厅数量最多的地区:每10,000名居民中有1.2家中国餐厅,而Flevoland至少只有0.6%每10,000名居民中。

但是,尽管中国餐馆的数量在减少,但一个新的亮点已经出现:中国的外卖市场正在上升。根据荷兰银行(ABN Amro)的最新计算,中国食品的订单数量在2018年增加了20%。

以前的许多中国餐馆都已改成铁锅或任您吃。尽管有许多同名餐厅,例如北京,莲花和长城,但没有连锁餐厅。此外,许多中餐馆老板已转向经营荷兰小吃店或旅馆业。 “目前,所有快餐店老板中有75%是华裔,” Verschoor说。

“在过去的几十年中,普通中餐馆和印尼餐馆的菜单几乎没有变化。重量大且价格相对较低,” Verschoor说。但是,也有一些经过调整的“老式”中国餐馆,例如莱顿的Hotspot Central。如此多的老式中国餐馆的消失,饭店的女老板荣华静虎并不感到惊讶。实际上,出售巴米(印尼炒面)和椰浆饭(印尼炒饭)的巨大成功已经大大减少了。

现在,荣华经虎已成功销售了广东烤肉,四川羊肉和一些汤面。 “这家餐厅已经开业一年半了。只有一位老太太进来准备中国春卷。我们没有。所以她选择了其他东西,对此感到非常满意。”该餐厅的女老板说。

“中国菜很受欢迎。现在,超市,肉店,饭店和餐馆都看到了机会。每个人都卖炒面和炒饭。Aldi甚至称它们为荷兰最好的中国菜:一盒800克卖两欧元,这是侮辱吗?差不多了,”她说。

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本文转载自《联合时报》

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荷兰华人大多从事餐饮业。中国餐馆不仅是中国人赖以生存的基础,而且是个人职业发展的途径。近年来,它们已成为中国人讲中国故事和向当地人民传播中国文化的地方。尽管中国人为中国食品工业感到自豪,但中国餐馆的数量却急剧下降。中国食品工业面临生存危机,迫切需要转型。

10月3日,荷兰NPO广播网站以《中国餐馆呈螺旋式下降:“这几乎不在我们的体系中”》的标题介绍了荷兰中国食品工业的现状,并举例说明了成功的转型。编译如下:

时代已经改变。 1970年代,荷兰有60%的人定期去中国餐馆或中国食品包装商店。他们可以花少量钱购买大量的大米,沙爹(烤肉)和kroepoek(虾片)。诱人的巴米(印尼面条)甚至进入了许多军事营地。

“现在,中国菜几乎已不在我们的体系之内,”餐厅咨询公司Van Spronsen的Guido Verschoor说。统计数据显示,过去五年中,中餐厅和印尼餐厅的数量急剧下降:从2014年的1900家减少到现在的1600家以上,这意味着减少了约13%,十年内下降了22%,趋势正在持续。据估计,到2025年,荷兰的中国餐馆数量将少于1400家。

根据Verschoor,令人惊讶的是,“其他外国”餐厅的数量迅速增加了19%,其中包括韩国,越南和泰国餐厅。

中餐馆如何螺旋式下降? “供应量急剧下降,因为几乎没有新的或没有新的'传统'餐厅开业。原因很简单,需求减少了。现在,祖父母很少在中国餐馆庆祝结婚纪念日或生日,但是三十年前,这几乎是正常的,这是一种生活方式。” Verschoor说。

此外,中国食品油腻且富含脂肪,对于许多消费者而言,这已经不足以满足日益增长的对健康和轻食的需求。

荷兰所有省份的中餐馆和印尼餐馆数量急剧下降。下降幅度最大的是Zeeland,自2014年以来下降了24%。尽管下降幅度最大,但该省以及德伦特和弗里斯兰仍然是印尼人均餐厅数量最多的地区:每10,000名居民中有1.2家中国餐厅,而Flevoland至少只有0.6%每10,000名居民中。

但是,尽管中国餐馆的数量在减少,但一个新的亮点已经出现:中国的外卖市场正在上升。根据荷兰银行(ABN Amro)的最新计算,中国食品的订单数量在2018年增加了20%。

以前的许多中国餐馆都已改成铁锅或任您吃。尽管有许多同名餐厅,例如北京,莲花和长城,但没有连锁餐厅。此外,许多中餐馆老板已转向经营荷兰小吃店或旅馆业。 “目前,所有快餐店老板中有75%是华裔,” Verschoor说。

“在过去的几十年中,普通中餐馆和印尼餐馆的菜单几乎没有变化。重量大且价格相对较低,” Verschoor说。但是,也有一些经过调整的“老式”中国餐馆,例如莱顿的Hotspot Central。如此多的老式中国餐馆的消失,饭店的女老板荣华静虎并不感到惊讶。实际上,出售巴米(印尼炒面)和椰浆饭(印尼炒饭)的巨大成功已经大大减少了。

现在,荣华经虎已成功销售了广东烤肉,四川羊肉和一些汤面。 “这家餐厅已经开业一年半了。只有一位老太太进来准备中国春卷。我们没有。所以她选择了其他东西,对此感到非常满意。”该餐厅的女老板说。

“中国菜很受欢迎。现在,超市,肉店,饭店和餐馆都看到了机会。每个人都卖炒面和炒饭。Aldi甚至称它们为荷兰最好的中国菜:一盒800克卖两欧元,这是侮辱吗?差不多了,”她说。

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