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酒店业快速扩张而人才困局无解:工作强度大、工资低

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-10-25



当被问及酒店的专业学生在就业后是否有可能“转身”时,陈冬直言不讳地说:“实际上,最初选择从事酒店行业工作的人很少。”

陈冬是中国旅游学院(原北京第二外国语学院)的老师。他在接受采访时收到了学校组织的毕业生就业会议,期刊为《中国企业报》。全国高等学校的毕业生人数是由教育部今年计算的。在这个“历史上最困难的就业季节”,高校面临的压力高达699万。

但是,陈东还有另一个问题。 “我们一直在努力引导学生进入酒店行业,并带出他们所学到的知识。”谈到这一点,陈冬表现出一种“头痛”的感觉。

酒店麻烦:

头又热又

酒店本身比陈东更令人头疼。

无论是万豪酒店,洲际酒店,喜达屋和其他国际分支机构,还是当地的万达,绿地和其他开发商,或者像家庭般的7天及其他经济型酒店,未来所有级别的酒店都将宣布一项实质性的扩张计划。但是,相关数据显示,2012年,该国酒店业的新增职位数量接近30万。同年,与旅游学院相关的毕业生总数为325,100。其中,酒店专业毕业生人数仅占30%。

“普通员工几乎可以满足需求,这家酒店确实缺乏高端管理人才。”华美酒店咨询有限公司首席知识官赵焕珍告诉记者,让“快速增长,轻松培育”的酒店管理专业大学毕业生成为了主要酒店的“军事之地”。

“我们现在有近230家商店,”布丁酒店人力资源副总裁张文荣说。 “在过去的三年中,公司要求商店的年增长率为100,每家商店至少需要三名经理。今年我们也是如此。在毕业季节,公司将在各个地区都可以满足酒店员工的储备需求。”

开元酒店集团将在2015年底之前再开设80家酒店,其开办了自己的人才招聘网站,因为他们相信“年轻人对网络更熟悉”;同时,开元开始尝试通过大学扩展人力资源和企业。促进活动整合显然,开元希望为大学生找到一个更具吸引力的渠道。

国际号码的力量缺失了吗?答案也是肯定的。万豪基金会宣布,未来五年将在万豪中国酒店教育倡议中投资4000万元人民币,用于管理中国酒店管理人才。早在2006年,洲际酒店集团的全球人才培训学院就已在中国成立。 “这也是办自己的学校的一种更可靠的方法。”赵焕珍评论。

“过去几年中有些酒店一直在招收我们的学生。”陈冬说,但是事实使酒店和学校感到非常沮丧:除了申请人之外,还有很多学生来酒店。实习后,从那以后我对这个行业失去了兴趣。

“无法生活的高素质学生”

为了调动学生的积极性,陈冬想到了很多方法,例如邀请一些优秀的毕业生在号酒店里讲述自己的挣扎。但是,一个不能避免的问题是,这些年长者都是“发送过来”。

“很多学生刚毕业,要求当领班或部长。”深圳水都假日酒店分公司常务副总经理夏子凡说:“但是领班是基本的管理职位,可以说是教练式的管理。必须了解实际操作,可以教书培训员工和主管。刚毕业的学生很难做到。”

“可能是学生的期望过高。”陈冬很无奈地说。

“这是一个真正的问题,它也导致许多非专业学生比专业学生做得更好。”夏子凡说:“非专业学生不知道怎么做,他们愿意从基层做起,学到一点东西。我们将继续通过理论灌输培训来满足需求。”

一个更容易理解的原因是:“工作强度更高”和“薪水较低”。 “酒店业的薪水水平连续五年在全国所有行业中排名倒数第二。”赵焕珍告诉记者。

“劳动强度也是由人员不足引起的。如果制定原始标准,则劳动强度是合理的。”夏子凡说:“这个行业的销售价格十年来还没有提高,但是人工,水力发电和包括原材料在内的消耗品成本却在逐日增加;酒店投资巨大,回收成本也很高。加长了,这就是为什么谈论工资的原因,但是很难向上浮动。”

这似乎是一种“自我意识和损失”。 面对这个问题,包括中国住宿集团在内的许多酒店都拒绝了记者的采访。夏子凡坦言:“由于招募人员的困难,业主意识到了这个问题的严重性。许多单位在没有任何投诉的情况下提高了工资。”

陈东感到很可惜。 “事实上,这是“熬”到了中层,而且薪水非常好。”他举了一个积极的榜样。 “希尔顿在这方面的处理非常好。我们的一些学生曾经是管理培训生。尽管他们是从基层开始的,但您的定位非常明确,学生们也有自己的底气。”

扩大圈子:

如何克服人力瓶颈?

尽管学生“用脚投票”正在推动酒店提高薪水,但前景并不乐观。

“目前,中国五星级酒店员工的平均费用为25%,四星级为30%,三星级为35%,经济为40%。香港和新加坡的人工成本赵焕珍告诉记者,““十二五”期间职工工资将增加一倍,那么成本每年将增加16%。”

结合另一组数据,您可以看到一个非常严重的事实:2010年,中国595家五星级酒店的平均运营利润率为9.59%,资产利润率为4.00%。 2011年,五星级酒店615家,营业利润率8.87%,资产利润率3.97%,33,354家,利润最高的五星级酒店利润均呈下降趋势,其他酒店可想而知。

“在市场的发展过程中,扩张是不可避免的,但行业已经达到无序扩张的地步,导致了激烈的竞争。”夏子凡说:“价格战正在成为降低酒店利润的因素之一。”根据赵焕宇提供的数据,2013年中国将增加新房间,2014年增加新房间以及2015年增加新房间。未来3-5年,中国的新增供应量将增长16%。

在这种情况下,很难想象酒店的加薪幅度有多大。 酒店的扩张似乎形成了一个怪圈:一方面是对人才的需求,另一方面是难以挽留人才和培养人才。

在这方面,赵焕珍认为,应该向新加坡的酒店和消费行业工会学习。 “首先是提高工资;第二是将晋升管理职位提高10%;第三是允许前台,客房和餐厅的工作量达到30%到50%。”赵焕宇说:“新加坡计划有一名管理专业人员。该发展计划将培训250人,使他们的薪水在3,000元至33,354元之间,达到3000元,而新加坡劳动力发展局将支付70%的薪水。”

酒店难解决薪水问题吗?赵焕奇的回答是肯定的,即使在新加坡的计划中,工作强度似乎也在增加。

自布丁酒店发展以来,已经通过内部促销完成了60%的商店管理。我们已经建立了完善的内部晋升机制和辅助培训体系。”张文荣说:“我们不是依靠薪水留住人才。保住人才是通过职业发展和快速晋升。”也许这是一个方向,但其效果尚待检验。

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