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菜价上涨小餐馆该如何缓解经营压力

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-10-27



4月11日,根据台州市统计局发布的经济数据,3月份市区粮食价格上涨12.5%,其中蔬菜价格上涨37.2%,水产品价格上涨。产品增长了22.2%。

面对市场上蔬菜和水产品的价格,台州市民大喊“太贵了”,各种小餐馆不得不采取各种措施来减轻食材价格的压力。

小餐馆采取各种措施

应对食品价格上涨

椒江清雅饭店的工作人员告诉记者,由于蔬菜和水产品价格上涨的压力,他们在两周前提高了部分蔬菜的价格。

“ 4月2日青椒的价格为每公斤9.6元,7月青椒的价格为每公斤11.6元。”杰先生告诉记者,他们店里的蔬菜和海鲜都是别人送的。现在他们要去市场购买它。他们担心他们会买更贵的东西,因为它们没有价格。他还说,尽管许多顾客表达了对蔬菜价格上涨的理解,但商店的业务仍然受到影响。

玉江面的厨师于长丰和椒江瑶德火锅的负责人冯顺文说,他们尚未考虑到顾客的接受程度提高蔬菜价格,但是如果蔬菜价格继续上涨,他们还必须提高商店的价格。

“现在来吃饭的顾客通常不会自己购买食物和做饭。他们对蔬菜的当前价格了解不多。当我们提高价格时,他们可能不会来吃饭,所以我们不会不敢轻易调整价格。我希望留住老顾客。”余长风说。

椒江民家美食店老板谢忠洛坦率地告诉记者,为了减轻业务压力,他不得不考虑减少食物量,因为他发现与直接相比,消费者更容易接受增加蔬菜价格,减少蔬菜量。

“我刚刚为商店输入了一批新盘子。这些盘子比原来的盘子小一号。”薛忠洛还告诉记者,他们每周进行市场调查,并在商店中出售价格更便宜的产品。菜,对于某些更昂贵的菜,有限的供应,甚至停止供应,以保护企业的利润。

未来蔬菜价格将继续上涨

世纪联华城市大道果蔬段所长王胜贵告诉记者,蔬菜价格上涨的主要原因是这段时期降雨过多,不利于农作物的生长。叶菜类蔬菜,从而影响了市场上的新鲜蔬菜。供应。

超市水产部负责人欧阳晓军告诉记者,确保游客数量一直是超市的经营目标,因此尽管市场上水产品的价格一直在上涨,但超市中水产品的价格却在上涨。还没有出现太多。更改。

他还说,考虑到即将到来的捕鱼季节,未来水产品,特别是新鲜产品的价格肯定会上涨。那时,超市可能会减少新鲜食品的供应,并专门生产某些冷冻水产品。

对于蔬菜价格的走势,王圣贵表示,根据未来蔬菜的上涨趋势,未来蔬菜的价格可能会上涨10%左右,超市将调整蔬菜销售价格。商店会根据市场情况而定,但通常将增加幅度控制在5%以内。

小餐馆|菜价|业务压力

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