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重庆餐饮老字号小滨楼复出定位中高端

文章作者:来源:www.24h-yeu.com时间:2019-10-29



开水,米糕,糯米糕,红烧牛肉,手摇……一种熟悉的传统但不熟悉的重庆传统小吃可以让公众吃。经过29年的筹备,拥有26年历史的重庆饭店小斌楼正式开业。据悉,小宾大厦位居高端,大堂人均消费约50元,一碗四川北凉粉6元,是街上同类小吃的两倍。这是在吴闯,邱二关和于after之后的两年中重新出现的老餐厅名称。

复活

小宾楼的旧名字很大。

在2000平方米以上的商店中,只有9间私人房间,最小的私人房间拥有80平方米以上,最大的私人房间拥有200平方米,电梯可以直接到达私人房间。整个餐厅加上私人房间只有200多个座位。

小宾楼饮食文化有限公司总经理谢伟介绍说,这家店的总投资已超过900万元。它是由重庆市渝中区商业发展有限公司(以下简称“余上发”)和重庆康祥房地产开发有限公司共同开发的。资金建设,这是渝中区的旧名称首次尝试与外部资金合作。与去年和前一年回来的吴川和秋尔相比,小宾楼要大得多。从总投资的角度来看,小宾楼是五创和秋尔六家直营店总投资的两倍。

菜肴

出现了40多种小吃

记者在小宾楼看到,整个装修主要是伴随首都的风格,青砖流淌着古董。晓宾大厦的厨师是超级厨师蔡雄,他已经进入渝中区餐饮公司工作了50年。

蔡雄介绍说,他们已经在小宾楼开业时恢复了40多种着名的小吃。食谱包括60余年来渝中区餐饮公司的老品牌屡获殊荣的小吃。蔡雄说:“ 60%的小吃获得了国家名优产品奖和四川省名优产品奖,其中许多已经消失在市民的生活中。”蔡雄说,简单的米卤糖是5世纪。在1960年代,小贩端着镐头和火炉,在街上兜售,并用米糖做水和猪油的零食。随着人们生活的改善,市场上没有这种吃法。

渝商发金坚贞的总经理说,由于老式菜的许多原材料现在已经在市场上消失了,这给许多小吃的回来带来了障碍。 “例如,九轮的饺子需要使用土壤表面,但是现在市场上正在销售高精度面粉。寻找原材料是一个困难的问题。”金建宇说,在未来六个月中,将努力恢复近80种特色小吃。

价格

是街上同类小吃的两倍

一直以来,重庆小吃的印象是街头特色消费,而价格正走受欢迎的路线。但是,小宾楼的回程是中高端路线,大厅的人均消费为50元。

在食谱中,记者看到,着名的正东单旦,川贝凉和酸果冻的价格是每碗6元;蛋糕+米粉的价格是12元。价格大约是街上同类产品价格的两倍。在精美的餐具中,这些精美的零食大约是普通零食的五分之一至三分之一。 “外面的味道真的不一样,但是我至少要吃八碗才能吃!”一位正在吃零食的市民说。

定位

小彬彬的饮食质量是

小宾楼的位置非常令人不安。金建熙说,实际上,小宾楼的消费并不高,游说山的人均消费已经得到了成功的恢复。第二个展馆可比,但是看起来更时尚和有品味。例如,75元的休闲宴会价格为种童谣,包含8种不同的着名特色小吃,虽然单一产品的重量不能与街头食品相抗衡,但质量却有了很大的提高。

“只要您可以在楼上的大都会用餐,就可以消费孝宾大厦。”金建喜说,对老品牌有深刻感情的老年人和追求这种感觉的年轻人是小宾楼的主要客户。尤其是喜欢发现“感觉”的年轻人,“古老的遗产必须建立在对下一代的认可上。”

深度

许多老品牌又回来了

在1990年代后期,由于体制改革,旧城拆除等原因,旧的重庆品牌濒临灭绝。到2007年,重庆市将近30个老品牌经营的企业少于三个。但是,自2008年以来,旧名称又回到了高潮。据悉,已经出现的老品牌包括Yan师,秋尔,吴闯等品牌,发展势头良好。据说今天,一家吴庄地段的日营业额超过5,000元,而邱二关的日营业额为10,000至20,000元。

据悉,在未来三年中,您会看到大量的老品牌卷土重来。例如,高端小东天的定位目前处于选址阶段,并将被建成高端四川美食餐厅。火锅的旧名称是四分之一。包括德远,九原,鹿尖,正东单丹和顺庆羊肉在内的休闲品牌将以与“大食品”相似的方式退货。

(重庆商报陈可)

重庆食品

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